خوراک

طرز تهیه گوزلمه پنیری خوشمزه در فر

طرز تهیه گوزلمه پنیری در فر

مواد لازم برای تهیه گوزلمه پنیری پنیری در فر:



مواد لازممقدار لازم
مواد لازم برای خمیر:
شیر گرم۱.۵ لیوان / لیوان ۲۰۰ ml
خمیر مایه خشک فورینصف قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق مرباخوری
نمک۱ قاشق مرباخوری
آرد۴ لیوان یا ۵۵۰گرم( کنترل شده و کم کم اضافه کنید )
برای چرب کردن بین خمیر:
کره۱۰۰ گرم
روغن مایع۵-۴ قاشق غذاخوری
روغن و کره را در یک تابه کوچک آب کنید
برای داخل گزلمه:
پنیر سفیدبه مقدار لازم
پنیر کاشار یا پیتزابه مقدار لازم
جعفریبه مقدار لازم
فلفل کاپیا (یا فلفل دلخواه شیرین یا دلمه ای)نصف فلفل
برای روی گزلمه:
زرده تخم مرغ۱ عدد
ماست۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه گوزلمه پنیری در فر:

ابتدا همه مواد به جز آرد و نمک را در یک ظرف مناسب بریزید و آنها را به خوبی مخلوط کنید.
سپس نمک و افزوده و آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آورید که حداقل چسبندگی را داشته باشد و سپس خمیر را ۳۰ دقیقه استراحت بدید.

خمیر را روی میز که آرد پاشی کرده اید بزارید و آن را به ۴چانه مساوی تقسیم کنید .

هر چانه را با وردنه به بزرگی سینی فر باز کنید و از مخلوط کره و روغن روی خمیر بریزید و سطح خمیر را چرب کنید و از لبه های خمیر بگیرید و کمی خمیر را بکشید تا نازکتر و بزرگتر شود و در این‌ مرحله از کناره های خمیر به سمت داخل تا زده و خمیر را به شکل مربع درآورید .

دومین چانه را هم به همین شکل باز کرده و روی آن کره و روغن بمالید و نازک و بزرگترش کنید و مثل اولی تا زده و شکل مربع به آن دهید.

دو خمیر دیگر را با وردنه باز کنید روی آنها از مخلوط کره و روغن بمالید و آنها را نیز کمی بکشید تا بزرگتر شوند و سپس هر کدام از خمیرهایی که به شکل مربع درآورید را وسط یکی از آنها قرار بدید و کناره های خمیر زیری را روی خمیر مربع شکل وسط اورده و مثل پاکت تابزنید به این صورت شما دو عدد خمیر تازده بزرگ پاکتی دارید .

روی خمیر ها را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس آنها را به شکل گرد و دایره باز کرده و از مخلوط پنیری روی نیمی از خمیر دایره شکل بزارید و با نیمه خمیر خالی روی مخلوط پنیری را بپوشانید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهیدو روی آنها مخلوط تخم مرغ و ماست بمالید بعد با کمک چاقو روی نان خط های کم عمقی ابجاد کنید و در سینی فر نیز به مدت ۱۰ دقیقه دیگر استراحت بدید و در آخر در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه با تنظیم شعله بالا و پایین تا زمانی که روی نانها سرخ شود آنها را بپزید.

istanbulyar.org

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا